mercoledì 22 ottobre 2014

vegan brunch, superfood smoothies e raw chocolate


Si è concluso il travolgente weekend da mondo dedicato a yoga e alimentazione.
Ecco per voi le ricette più interessanti proposte da Giselle e Lucie-ENJOY!!


VEGAN BRUNCH abbiamo preparato e degustato ...
KALE SUPER SALAD
- foglie di 2 mazzetti di cavolo nero spezzettato un tolta l'anima fibrosa l'abbiamo MASSAGGIATO con sale e il succo di un lime per rompere la fibra e renderla digeribile!
- 2 avocado 
- 2 cucchiai di olive nere taggiasche denocciolate
- una manciata di pomodorini datterino tagliati in spicchi
- insalata misticanza
CONDIMENTO
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaio di semi di canapa sbucciati
- olio di oliva extra vergine a piacere
SPAGHETTI DI ZUCCHINE AL PESTO
-5 zucchine spiralizzate con http://www.vitalvibe.eu/…/120-spiral-slicer-spirooli-vegeta…
PESTO
- 3 mazzetti di basilico fresco
- 100g anacardi crudi bio http://www.vitalvibe.eu/…/su…/353-kesu-orisky-cele-1-kg.html
- il succo di 1 limoni
- sale
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
SUSHI
- riso integrale tondo Balilla ben cotto con un cucchiaino di sale
- fogli di alga nori cruda
- carote tagliate a fiammifero
- avocato tagliato a fettine
- semi di sesamo
- shoyu o tamari per intingere gli involtini
CASHEW LIME DECADENT RAW PIE
La crosta l'abbiamo preparata nel robot da cucina
-cocco in scaglie
-datteri medjoul
-farina di mandorle
-scorza di limone
-vaniglia in polvere
- 1 cucchiaio di olio di cocco
-un goccino d'acqua per avere una consistenza morbida
- pizzico di sale
Per il ripieno
- anacardi crudi 250 g http://www.vitalvibe.eu/…/su…/353-kesu-orisky-cele-1-kg.html
- burro di cacao http://www.vitalvibe.eu/…/cacao-r…/194-raw-cacao-butter.html
- 4 datteri
- succo di 2 lime
- acqua per rendere fluido e cremoso (il tutto da frullare in un frullatore tipo Vitamix http://www.vitalvibe.eu/…/323-mixer-vitamix-tnc-5200-bila.h… )
creare la crosta sulla base della teglia spalmata con un goccio di olio di cocco, versare il ripieno e decorare con lamponi o altri frutti di bosco!
Far riposare in frigo o freezer per qualche ora !
BUON APPETITO A TUTTI 


SUPER FOOD SMOOTHIES FOR JOY !
2) VITA C SMOOTHIE
1 banana
1 mandarino
1 arancia
1 mango
lamponi/ fragole/ frutti di bosco a piacere
1 cucchiaio di Acai http://www.vitalvibe.eu/…/super…/50-acai-organic-powder.html
1 cucchiaino di Maqui http://www.vitalvibe.eu/en/super-fruits/52-maqui-powder.html
3) CACAO BLISS SMOOTHIE
2 banane
1 avocado
2 cucchiai di cacao in polvere http://www.vitalvibe.eu/…/c…/242-cacao-powder-500-grams.html
1 cucchiaino di Maca http://www.vitalvibe.eu/…/hormonal-bal…/173-maca-powder.html
1 cucchiaio di olio di cocco http://www.vitalvibe.eu/…/supe…/201-coconut-oil-organic.html
per dolcificare 1/2 cucchiai di miele/ sciroppo d'acero o nettare di palma di cocco http://www.vitalvibe.eu/en/226-jantarovy-palmovy-nektar.html o 2 datteri


Per chi ieri sera ha gustato il RAW CHOCOLATE, per chi lo ha assaggiato a una delle mie cene in passato e non lo ha dimenticato, per chi non lo ha ancora provato. E' arrivato il momento di condividere la facilissima ricetta per un cioccolato fatto in casa buonissimo e pericolosissimo. 
Siccome molti dei prodotti sono difficili -se non irreperibili- nei classici negozi biologici italiani, vi allego i link del sito di Surya Lucie Aujeskáche...appunto per questo, li importa da Bali e altri magici posti, rendendoli disponibili a noi europei..
Ci sono infinite variazioni di queste "barrette" e vi invito a sbizzarrirvi aggiungendo i vostri sapori preferiti.
Ingredienti base per una dose massiccia 
Questi ingredienti sono da sciogliere a fuoco lentissimo o a bagno maria.
In alternativa alla massa di cacao, si possono usare i semi di cacao interi o a pezzettini, in questo caso per creare l'amalgama si usera' un po' piu' di cacao in polvere e olio di cocco. (anche questa e' una bomba di gioia, per il sapore e la consistenza piu' croccantina)
http://www.vitalvibe.eu/…/228-raw-cacao-beans-whole-organic… oppure i "nibs" gia' spezzettati
http://www.vitalvibe.eu/…/caca…/88-cacao-nibs-283-grams.html
Aggiungere mescolando
Cacao in polvere (3 o 9 cucchiai a seconda della base)
http://www.vitalvibe.eu/…/c…/155-cacao-powder-227-grams.html
Crema di mandorle/ sesamo-tahini (2 cucchiai) da natura si' o bio c bon Amandino e Sunita.
Anacardi da spezzettare (250/200g) da soli o mix con altre noci tipo nocciole e mandorle
http://www.vitalvibe.eu/…/su…/353-kesu-orisky-cele-1-kg.html
Nettare della palma del cocco come dolcificante, io amo molto anche lo sciroppo d'acero, per un sapore piu' intenso anche un miele liquido molto buono puo' andare bene (4/5 cucchiai - da assaggiare)
http://www.vitalvibe.eu/en/226-jantarovy-palmovy-nektar.html
La frutta secca e' l'elemento fantasia, va tutta benissimo, datteri, fichi, albicocche, uvetta..a piacere. Noi abbiamo usato
Goji berries (100g)
http://www.vitalvibe.eu/…/385-organic-goji-berries-125-g.ht…
Uvetta (80g)
Una volta mischiato il composto che dev'essere liquido e cremoso, l'abbiamo versato in tre piatti fondi e li abbiamo differenziati con tre sapori diversi.
1. Classico cacao intenso. Duro e puro.
2. 3 gocce di olio essenziale purissimo biologico di lavanda e una spolverata di fiori di lavanda secchi
3. 3 gocce di olio essenziale purissimo biologico di limone e 2cm di scorza di limone grattuggiata
Anche qui..le alternative sono infinite. Cardamomo, zenzero, cannella, scorza di arancia, peperoncino...
Una volta che proverete non saprete resistere a creare sempre nuove versioni per i vostri golosi palati.
L'olio di cocco e il burro di cacao si raffreddano e rapprendono a due temperature diverse, sotto i 25 e sotto i 37 gradi, quindi a seconda della stagione cambiera' la densita' se il cioccolato si tiene a temperatura ambiente. Personalmente conservo questo dolce il freezer e lo servo freddo tirandolo fuori qualche minuto prima.
Attenzione alle dosi da mangiare ! Il cacao puro crudo non trattato e' un SUPER food, si chiama cosi' per un motivo, e' uno stimolante anche se bilancia l'equilibrio del sistema nervoso, ma meglio non eccedere e/o mangiare troppo tardi la sera. Un bocconcino durante la giornata vi dara' moltissima energia, entusiasmo e sopratutto gioia. Il cioccolato e' la medicina del CUORE 
EN-JOY !!!
Giselle Bridger & Surya Lucie Aujeska




alle

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